武夷山大红袍茶艺表演程序为十八道，分为四个部分：前二道主要是造就平和心境、幽雅环境，让品茗者进入品茶的精神境界；三至八道主要是冲泡技巧。如泉水初拂为宜，烫洗壶杯，提高壶温等。冲泡是否讲究关系到能否保持岩茶之真味和茶叶出味的快慢；九至十二道，是斟茶和拿杯的方法。“关公巡城”、“韩信点兵”旨在使各杯茶水浓淡一致，以示待客一视同仁。自行三指拿杯称“三龙护鼎”即免于小杯不便双手递接。十三至十八道，主要是品饮艺术，先观色，再品香，后尝味。武夷茶艺表演的十八道程序为：1、焚香静气。2、叶嘉酬宾。3、孟臣沐霖。4、乌龙入宫。5、若琛出浴。6、悬壶高冲。7、玉液回壶。8、关公巡城。9、韩信点兵。10、龙凤呈祥。11、鲤鱼翻身。12、喜闻幽香。13、鉴赏三色。14、三龙护鼎。15、初品奇敬。16、捧杯敬茶。17、游山玩水。18、尽杯谢茶。（邱汝泉）
上图：武夷茶艺表演的第八道程序关公巡城
